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      昆明交投公司中西式面點師職工技能培訓 圓滿結束
      發布時間:2021-08-12 17:32

      這是鹽的味道,陽光的味道,也是時間的味道,人情的味道……外酥里嫩、蔥香濃厚的蔥油餅,甘甜爽脆、甜而不膩的麻花,香甜可口、肌紅脂白的壽桃包,口感綿軟、入口即化的戚風蛋糕……一一滑過味蕾,舌尖上的中西式面點是一種記憶,一種懷念。從夏荷連連到秋風初起,云卷云舒,學員們的學習熱情伴隨著對美食的喜愛展開,每一次學習的感悟,是記錄、是懷念、是無法揮去的美好記憶。

      這里是8月7日昆明交投公司中西式面點師職工技能考試現場,身穿職場工裝的學員穿上了圍裙和佩戴面點師帽子,依次走進考場在課桌前緩緩坐下,跟隨著授課教師的復習性講解,“為粉料加調料、和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成型、熟制裝盤”等每個所學動作在腦中一一浮現。最終,在嚴謹而有序的考試氛圍中,4個班190 名學員面向考官完成了實操和理論兩個環節的考試,順利通過考核并獲得相應職業資格證書。

      昆明交投公司工會組織的本次中西式面點師職工技能培訓,邀請了多位資歷深厚、經驗豐富的培訓講師授課,課程分為理論和實操兩部分。授課中,老師們用理論與實際結合的教學方式,詼諧幽默、淺顯易懂的語言為學員們耐心的講解了中式面點的基礎知識、飲食營養知識、飲食衛生知識,以及西式面點的基礎知識和蛋糕、面包、餅干等制作工藝及制作流程。學員們聽得仔細、學得認真,不時還與老師進行互動。在實際操作環節,學員們按照老師講解內容,互相配合,老師現場親自示范制作技巧,在老師的指導下,大家相互品嘗著勞動成果,交流著學習體會,課堂氛圍格外活躍。

          學員們從最開始的完全不懂面點制作,到能夠獨立備具和完美展示蔥油餅、豆沙包、小麻花、壽桃包、開花蕎包等面點的稱重、和面、攪拌、調溫、制作等,中間經過了無數次的磨合和操作?;乜疵恳淮蔚闹谱鬟^程,學員們將自己對中西式面點的理解和情感完全融進了面點的制作中,并以探索的方式尋找新中式糕點的創意制作。這種探索究竟“創意點”在哪兒?最直觀的一點,莫過于糕點品類。比如,傳統意義上的中式糕點,是以餅、糕、糖為主體延伸的品類,雖種類繁多,但口感單一,甜膩、口感往往是大部分人對其的第一印象。在探索中學員們試著在很大程度改善這一問題,更偏向中西點心的混搭風。比如,除了部分老式的桃酥、綠豆糕等傳統糕點品類以外,蛋撻、泡芙、芝士脆等西式糕點還被別出心裁的將兩者配對,搭出奇妙的口感。

      “通過培訓,學到了很多烹制各種面點美食的技巧,又結識了有共同興趣愛好的同事,讓我們對中式面點有了新的認識?!?月7日,參加昆明交投公司中西式面點師職工技能培訓的學員,紛紛表示獲益匪淺。近兩年來,昆明交投公司工會倡導“愉快工作,健康生活”的理念,廣泛征集職工培訓意愿,以職工需求量身定制“菜單式”培訓,嚴格執行云南省人力資源和社會保障廳云南省財政廳《關于發布2020年度職業技能培訓創業培訓補貼標準目錄的通知》要求,充分發揮工會職能,豐富職工業余文化生活,提升職工的生活情趣和文化格調,形成了積極向上、和諧團結、健康活潑的工作氛圍,為促進公司各項工作任務的圓滿完成助力。

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